Posted: 20.01.13 16:04. Post subject: Парк "Британия" - 20/01/13. Немножко рыжиков ...

Всем привет !!!



Если хорошенько пошарить под колючими кустами в опавшей хвое, то можно кое-что нашарить









А ЭТО, ЧТО ЗА ЧУДИК !? Расскажете ?

 Posted: 20.01.13 16:46. Post subject: Наташечка :sm36: .Кл..

Наташечка .Классные рыжыки,а последний гриб вообще что -то странное.А других фотографий этого гриба у вас нет?

 Posted: 20.01.13 17:07. Post subject: Нож с линеечкой и к..

Нож с линеечкой и кисточкой ?

 Posted: 20.01.13 17:14. Post subject: Ножик да - клёвеньки..

Ножик да - специальный-грибосборный-клёвенький... Куплен этим летом в РФ

 Posted: 20.01.13 17:20. Post subject: Да ! - Вот ещё фотка..

Да ! - Вот ещё фотка этой "загадки". Ракурс примерно тот-же, но свет другой чуть...

 Posted: 20.01.13 20:03. Post subject: Очаровательная девуш..

Очаровательная девушка с очаровательными грибами!
У последнего гриба, кажется, пятнистые пластинки - признак созревшего гриба рода панаэолус (пестрец). Но шляпка, действительно, очень интересная.
Ножик козырный, конечно - три в одном! Может, можно и через интернет такой заказать.

 Posted: 20.01.13 20:18. Post subject: helga пишет: ....с ..

helga пишет:
....с очаровательными грибами!...

засмущали....

 Posted: 20.01.13 20:37. Post subject: Не понятный гриб ост..

Не понятный гриб остался в лесу?

 Posted: 20.01.13 21:02. Post subject: Да, не стали брать е..

Да, не стали брать его... лежит там на травке...

 Posted: 21.01.13 09:48. Post subject: дорогие форумчане, к..

дорогие форумчане, как вы готовите рыжики? мы собрали, но не знаем как лучше их приготовить.

 Posted: 21.01.13 11:28. Post subject: http://gribisrael.bo..

http://gribisrael.borda.ru/?1-6-0-00000045-000-0-0-1358437286

На мой взгляд лучше всего жарить как рекомендовала Ирина.

 Posted: 21.01.13 12:23. Post subject: да, наверно, лучше р..

да, наверно, лучше рыжики жарить.
кто-то уже писал на днях про попытку их засолить.
мы тоже засолили поначалу, с первого урожая этого года, причём, по хорошему, проверенному рецепту.
однако, вышла фигня. несколько жестковато и горьковато.

если кому-то удалось получить вкусные засоленные рыжики - поделитесь впечатлениями, ну и рецептом заодно.

 Posted: 21.01.13 12:58. Post subject: SPASIBO!!..

SPASIBO!!

 Posted: 21.01.13 23:06. Post subject: Рыжики нужно отварит..

Рыжики нужно отварить минут 15-20 - вся горечь уйдёт, потом либо жарить, либо мариновать.

 Posted: 21.01.13 23:14. Post subject: Мы не отвариваем -- ..

Мы не отвариваем -- сразу жарим, горечи ни разу не было. Рыжики были из разных мест: из леса Сатаф, из под Модиина, с горы Мерон, с Кармеля, может, еще откуда -- не помню сейчас.

 Posted: 21.01.13 23:22. Post subject: Просто у меня был от..

Просто у меня был отрицательный опыт с их засолкой - очень горчили, пришлось отварить и поджарить. Кроме того, рыжики довольно тудно отмыть от земли и иголок, а после отваривания они очень чистенькие.

 Posted: 22.01.13 14:26. Post subject: ella у меня такое вп..

ella у меня такое впечатление,что причиной горечи рыжиков м.б.что затесался млечник.
мы их жарим не отваривая.а мыть их все равно нужно

 Posted: 22.01.13 14:34. Post subject: У меня горчили тольк..

У меня горчили только собранные на кармеле. те что собирал под иерусалимом были нормальные. Солил их горячим способом, отварив минут 10. Соли на глаз, чеснок, укроп, лавровый лист. В холодильник под гнет. Черз неделю готовы. Мне понравилось. Из неиспользованных в засоле ножек сварил грибной суп с перловкой. Получилось вкусно.

 Posted: 23.01.13 09:21. Post subject: Жарим, без отвариван..

Жарим, без отваривания. В конце жарки добавляем сметаны и получается очень даже ничего. Только час и более вымачиваем в солёной воде перед тем. Ибо червячки их любят ))))

 Posted: 25.01.13 18:59. Post subject: Рыжики - крррасота!!..

Рыжики - крррасота!!!

 Posted: 31.01.13 20:29. Post subject: Рецепт засола рыжиков израильских - по многолетнему опыту

1. Почистить щеточкой и промыть. НЕ ВАРИТЬ !! - пожалейте продукт _ . Ножки срезать.
2. В кастрюлю ножками вверх, залить холодной водой - и в холод на 3 дня. утром и вечером менять воду.
3. Слить воду и засолить : класть слоями ножки вверх, специи (петрушка, укроп, гвоздика, чеснок) и соль по вкусу на каждый слой.
4. В холод под давление, на 3 - 5 дней - и пробовать когда готово
5. Когда готово - слить сок, переложить плотно в банки (с теми же специями), можно добавить немного подсолнечного масла чтоб дольше держалось.

Употреблять в кампании, из расчета 1 крупный рыжик х 50г

Bon appetite !