| Author | Topic |
|
|
| |
Post №: 920
Joined: 15.10.06
Location: Израиль, Зихрон Яков
|
|
Posted: 01.12.15 21:53. Post subject: 21 и 25.11.15 - Север Израиля
В позапрошлую субботу махнули компанией в далёкие северные края в неумирающей надежде найти белые. До этого мы были там две недели назад, и тогда нам периодически попадались боровики светлые (Boletus impolitus). Изредка встречались моховики, нашли и несколько боровиков других видов. Кроме того начиналась волна зонтиков, и довольно часто попадались молодые грибы с ещё не раскрывшимися шляпками. В одном месте выкопали из под листьев семейку подгруздков белых.
За прошедшие с того момента две недели пролились неплохие дожди, и мы надеялись на продолжение банкета. Однако в лесу было весьма сухо (злые восточные ветры сделали своё дело), и встреченная картина кардинально отличалась от увиденного в предыдущую поездку - практически полностью пропали трубчатые, от зонтиков остались лишь почерневшие мумии.
Грибы, имевшие смелость оторвать шляпку от земли, засыхали на корню:
Положение хоть как-то спасали периодически встречающиеся подгруздки белые. Они глубоко закопались в листву, где всё ещё было влажно, и искать их надо было методом раскапывания подозрительных бугорков. Найденные таким образом грибы были очень даже свежими:
Tем не менее грибов было мало, и через некоторое время мы решили сменить район поисков. Переехали на другой конец леса, где в прошлом году подгруздки можно было косить, и дела пошли намного веселее.
Грибы стали попадаться очень неплохо, затем хорошо, а вскоре просто отлично! Вспоминая прошлый год, мой папа сказал: "Снова раздавать придётся!".
Вся имеющаяся тара заполнилась очень быстро:
Охотничий азарт, однако, всё ещё не был уталён, и, перекусив, мы продолжили сбор. Tеперь уже брали лишь самые молодые и крепкие, никуда не торопясь.
Я взялся за фотоаппарат:
Нашли в лесу здоровенный брезентовый мешок и шутки ради сделали с ним несколько кадров:
Не до шуток стало, когда мешок ощутимо потяжелел в процессе 
Не обошлось и без черепахи - извечного спутника походов за грибами:
Кроме того детей заинтересовали останки доисторических животных:
И когда о белых все уже и думать забыли, нам всё-таки попался один!
Находка по традиции сопровождалась радостными воплями на весь лес 
Уже под самый вечер посетили ещё одно место, где когда-то были белые, но там из интересного нашли лишь один Boletus fragrans, который Зорик завёз Алёне по возвращении в Хайфу.
***
На неделе мы с папой снова посетили этот лес. Стало ещё суше, но зарывшимся в листву подгруздкам всё было нипочём, и мы без труда набрали большую коробку отборных грибов.
В паре других мест более-менее обильно встречались лишь те же подгруздки.
Я даже снял небольшой ролик, демонстрирующий процесс их поиска: https://youtu.be/3f7Dc2lHOqM
Интересно, изменят ли как-то картину прошедшие вчера и сегодня дожди?
Узнаем, если снова доберёмся до тех мест.
***
Ну и напоследок поделюсь рецептом солёных горячим способом подгруздков. На мой взгляд в посоле равных им в Израиле нет.
Рецепт (количества ингридиентов ниже):
1) Грибы отварить в подсоленой воде.
2) Откинуть через дуршлаг, дать воде стечь.
3) Положить в стеклянную посудину (я купил миски в Fox Home, в каждую влезает около 5 кг свежих грибов после варки).
4) Добавить специи, перемешать.
5) Сверху тарелку, на неё гнёт (мы использовали 3-ёх литровую банку с водой).
6) Подержать около дня при комнатной температуте (если не жарко, как сейчас, иначе меньше), грибы должны дать сок.
7) Убрать доходить на несколько дней/неделю в холодильник.
Соль на 1 кг свежих грибов:
1) При варке - столовая ложка соли на 1 кг свежих грибов.
2) При засаливании - 1 столовая ложка с горкой на 1 кг свежих грибов.
Специи на 1 кг свежих грибов:
1) лаврушка - 1 групный лист или 2 мелких.
2) душистый перец - 3 горошины.
3) гвоздика - два бутона.
4) чеснок - 2 зубчика, порезать на тонкие ломти.
Примечание 1:
Если сока мало, и он не полностью покрывает грибы, можно добавить в миску немного воды, в которой грибы варились.
Примечание 2:
Приготовленные таким образом грибы, к сожалению, не могут долго храниться. Попробую разделить не порции и заморозить.
Позже расскажу, сказывается ли это на качестве продукта.
|
 |
  
|
|
Replys - 19
[new only]
|
|
|
|
| |
Post №: 6031
Joined: 16.10.06
Location: Израиль, Рамле
|
|
Posted: 01.12.15 21:58. Post subject: Здорово! Спасибо за ..
Здорово! Спасибо за рецепт! Надо бы его куда-нибудь скопировать и сохранить, а то часто спрашивают, как их солить :)
|
|
|
|
|
| |
Post №: 921
Joined: 15.10.06
Location: Израиль, Зихрон Яков
|
|
Posted: 01.12.15 22:03. Post subject: Оля, оперативно отве..
Оля, оперативно отвечаешь Послал тебе рецепт на e-mail. Tеперь всегда сможешь его там найти по ключевым словам. |
|
|
|
|
| |
Post №: 9
Joined: 16.11.15
|
|
Posted: 02.12.15 16:43. Post subject: подгруздки класс
подгруздки класс! я их люблю и в жареном виде.
|
|
|
|
|
| |
Post №: 199
Joined: 26.10.10
|
|
Posted: 02.12.15 16:47. Post subject: Они не горчат? :sm36..
Они не горчат?  |
|
|
|
Posted: 02.12.15 17:33. Post subject: помогите!!!
Скажите,пожалуйста, хотя бы,в каком это районе??? Живем на севере,в Цфате, в лес почти каждый день. Там,где прошлые годы было полно грибов,в этом году пусто. Я понимаю,что свои места никто светить не хочет,но хотя бы намек???
|
|
|
|
|
| |
Post №: 10
Joined: 16.11.15
|
|
Posted: 02.12.15 17:51. Post subject: igorm "Они не горчат? "
igorm "Они не горчат? "
вы по поводу жарки? сырыми жарить не пробовал. после варки не горчат.
|
|
|
|
|
| |
Post №: 923
Joined: 15.10.06
Location: Израиль, Зихрон Яков
|
|
Posted: 02.12.15 19:42. Post subject: Валентина, зарегистр..
Валентина, зарегистрируйтесь, пожалуйста.
|
|
|
|
|
| |
Post №: 1
Joined: 02.12.15
|
|
Posted: 02.12.15 20:12. Post subject: Я зарегистрировалас..
Я зарегистрировалась,а теперь ответьте,пожалуйста на мой вопрос.
|
|
|
|
|
| |
Post №: 2341
Info: Отличное
Joined: 11.10.06
Location: Израиль, Хайфа
|
|
Posted: 02.12.15 20:31. Post subject: babushka Добро пож..
babushka
Добро пожаловать на форум.
Намекну, дело не идёт о районах которые близки к Цфату.
|
|
|
|
|
| |
Post №: 2342
Info: Отличное
Joined: 11.10.06
Location: Израиль, Хайфа
|
|
Posted: 02.12.15 20:35. Post subject: Дело в том, что мест..
Дело в том, что место было найдено после многих лет поисков.
Были сезоны, когда мы не думали туда вообще ехать, были такие, что приезжали и ничего не находили.
Наконец, 10 лет назад нашли после 6 часов поисков.
Хороший сезон бывает там примерно 1 раз в 3-4 сезона...
|
|
|
|
|
| |
Post №: 795
Joined: 10.05.11
|
|
Posted: 02.12.15 21:04. Post subject: Zorik , Рома Отлич..
Zorik , Рома Отличная грибная охота, поздравляю!
|
|
|
|
|
|
|
| |
Post №: 3352
Joined: 17.12.06
Location: Израиль, Ашдод
|
|
Posted: 02.12.15 21:56. Post subject: Рома , Zorik , молод..
Рома , Zorik , молодци , здорово поохотились.
|
|
|
|
|
| |
Post №: 40
Joined: 09.02.07
Location: Израиль, Нагария
|
|
Posted: 03.12.15 10:00. Post subject: Молодцы! А как думае..
Молодцы! А как думаете, есть еще надежда на Boletus Aereus в этом сезоне? Вроде, поздновато уже для нового слоя... Но вообще-то ваш боровичок внушает некоторый оптимизм - молодой, крепкий. Может, еще и полезут. Но я все равно вряд ли смогу туда выбраться - со временем труба полная.  |
|
|
|
|
| |
Post №: 924
Joined: 15.10.06
Location: Израиль, Зихрон Яков
|
|
Posted: 03.12.15 16:02. Post subject: На самом деле гриб о..
На самом деле гриб оказался насквозь червивым Насчёт появлениях слоя белых сильно сомневаюсь - хоть сейчас и прошли хорошие дожди, но обещают сильное похолодание в выходные. А наши боровики холода не любят. Бывали, правда, случаи, когда мы собирали белые в декабре, но это всё были единичные находки. |
|
|
|
|
| |
Post №: 2345
Info: Отличное
Joined: 11.10.06
Location: Израиль, Хайфа
|
|
Posted: 03.12.15 16:20. Post subject: Санька В декабре м..
Санька
В декабре могут быть замороженные белые, но это было только в сезоны, когда до заморозков что-то было.
В этом же, скорее, находка единственного красавца была случайностью...
Думаю, придётся ждать следующего сезона.
|
|
|
|
|
| |
Post №: 2
Joined: 02.12.15
|
|
Posted: 07.12.15 08:54. Post subject: Роман и Зорик,огромн..
Роман и Зорик,огромное спасибо вам за намеки,похоже,что мы разгадали ваш кроссворд!Леса там чудесные и мы тоже не уехали без грибов,правда объехали 4-5 мест!
|
|
|
|
|
| |
Post №: 927
Joined: 15.10.06
Location: Израиль, Зихрон Яков
|
|
Posted: 07.12.15 09:09. Post subject: babushka, Рады, что..
babushka,
Рады, что вам повезло.
Когда ездили? В эти выходные?
Очень хотелось бы услышать поподробнее о встреченных видах грибов.
А если бы ещё и фотографии увидеть...
|
|
|
|
|
| |
Post №: 3
Joined: 02.12.15
|
|
Posted: 07.12.15 09:51. Post subject: Я не знаю,как вставл..
Я не знаю,как вставлять фотографии,а в лес мы ездили вчера,были на севере ,на Голанах,судя по вашим снимкам это те самые места.babushka
|
|
|
|
|
| |
Post №: 928
Joined: 15.10.06
Location: Израиль, Зихрон Яков
|
|
Posted: 07.12.15 09:58. Post subject: Из грибов были тольк..
Из грибов были только подгруздки или ещё что-то встречалось?
Какое состояние грибов (молодые/старые/замороженные и т.д.)?
Насколько в лесу влажно?
|
|
|
|
- user online
- user offline