Posted: 05.11.06 17:52. Post subject: Отравления грибами- Mushroom poisoning -הרעלה עקב אכילת פט&#

Отравления грибами- Mushroom poisoning -הרעלה עקב אכילת פטריות

quote:

Хотелось бы узнать, если все-таки траванешься местными грибами, как это будет выглядеть и что делать и не делать в качестве первой помощи. Чем отличаются определения "несъедобный гриб", "ядовитый гриб" и "смертельно ядовитый гриб". И насколько быстро можно заметить признаки, что что-то не то съел.

מידע על פטריות רעילות: פטריות מאכל ופטריות רעל - אמונות תפלות ותסמיני הרעלה

Статьи о ядовитых грибах и отравлениях грибами:

Ядовитые грибы

Группы грибов и их гастрономическая ценность

Ядовитые грибы и виды их воздействия на организм человека

Важно!:

"При любом отравлении грибами необходимо вызвать врача или госпитализировать потерпевшего. До прибытия врача больного следует уложить в постель и дать выпить маленькими глотками 4—5 стаканов кипяченой воды комнатной температуры, содового раствора или слабого раствора перманганата калия. После этого вызывают рвоту надавливанием обратным концом ложки (или пальцем) на корень языка. Такое промывание желудка повторяют несколько раз. С целью удаления яда из кишечника больному дают слабительное, которое надо пить сразу после каждого промывания желудка. Кишечник очищают также с помощью клизмы. Запрещается употребление любых спиртных напитков, так как алкоголь облегчает всасывание грибных ядов. Следует положить грелки на живот и к ногам больного. Остатки не съеденных грибов необходимо сохранить для микологического анализа и точной идентификации, что помогает выявить причину отравления и принять соответствующие меры.

Опасные предрассудки.:
Многие считают, что есть особые «простые» народные методы, указывающие, съедобны ли грибы. Именно при использовании таких простых «методов» часто и происходят тяжелые отравления. Следует сказать со всей категоричностью: простых, быстрых и надежных методов определения, ядовиты или съедобны грибы, нет. Единственный верный путь уберечься от отравления — это никогда не употреблять в пищу неизвестные грибы, прочно усвоить отличительные признаки ядовитых грибов.

Приведем ряд неверных методов распознавания грибов: Еще раз акцентируем внимание читателя: все они в действительности лишены каких-либо оснований и ориентироваться на них нельзя!

Опущенная в отвар грибов серебряная ложка или серебряная монета чернеют, если в кастрюле есть ядовитые грибы.: Потемнение серебряных предметов зависит от химического действия на серебро аминокислот, содержащих серу, в результате чего образуется сернистое серебро черного цвета. Такие аминокислоты есть как в съедобных, так и в ядовитых грибах.

Если головка лука или чеснока буреет при совместной варке с грибами, то среди них есть ядовитые: Побурение лука или чеснока могут вызывать как ядовитые, так и съедобные грибы, в зависимости от присутствия в них фермента тирозин азы.

Личинки насекомых и улитки не поражают ядовитых грибов. Личинки насекомых и улитки едят как съедобные, так и ядовитые грибы.

Ядовитые грибы обязательно вызывают скисание молока. Скисание молока происходит под влиянием ферментов типа пепсина и органических кислот, которые могут содержаться как в съедобных, так и в ядовитых грибах.

Ядовитые грибы обязательно имеют неприятный запах, а съедобные — приятный.: Запах смертельно ядовитой бледной поганки ничем не отличается от запаха шампиньонов.

Все грибы в молодом возрасте съедобны. Бледная поганка в одинаковой степени смертельно ядовита как в молодом, так и в зрелом возрасте.

Следовательно, ни в коем случае нельзя полагаться на эти, привлекающие простотой и легкостью, мнимые способы распознавания грибов. Единственный верный способ надежной профилактики грибных отравлений — умение различать основные съедобные и ядовитые грибы по внешним признакам и никогда не употреблять в пищу грибы неизвестные. "




Группы ядовитых грибов и их воздействие на организм человека (информация из интернете и из книги проф. С.П. Вассера "Путеводитель по съедобным и ядовитым грибам Израиля)

1. Грибы, содержащие гемолитический яд монометилгидразин.

К ним относятся некоторые виды строчков (виды рода Gyromitra), которые некоторые грибники могут принять за съедобные виды грибов рода сморчок (Morchella) и виды рода лопастник (Неlvеllа).

Монометилгидразин растворим в горячей воде и может быть удален из грибов при кипячении и последующей промывке. Однако лучший способ предохранить себя от отравления этим токсином — вообще не собирать строчки.

Симптомы отравления токсином строчков проявляются через 2 — 10 часов. Они выражаются в ощущении усталости, головных болях, головокружении, желудочных коликах, болях в печени, рвоте, судорогах и признаках желтухи, которые длятся 1 — 2 дня. В тяжелых случаях отравления наблюдается нарушение . пульса, одышка, конвульсии, бред. Отравление иногда кончается смертельным исходом. Оно успешно лечится тиоктацидом, пенициллином, витаминами С, К и В6.

2. Грибы с локальным возбуждающим действием, вызывающие легкие желудочные и кишечные расстройства (гастроинтенстинальные). К ним относятся
шампиньон желтокожий (Agaricus xanthodermus Gen.)
шампиньон плоскошляпковый (Agaricus placomyces Pk.)
рядовка бело-коричневая (Trichlota albodrunnea Quel.),
рядовка губительная (Trichlota pessundantum (Fr.) Quel.),
гигроцибе коническое (Hygrocybe conica)
ложный валуй (Hebeloma crustuliniforme).
зеленопластинник свонцовошлаковый (Chlorophyllum molybdites)
омфалотус масличный (Omphalotus olearius)
мегаколлибия широкопластинчатая (Megacollybia platyphylla),
некоторые виды сыроежек, млечников, розовопластинников (Entoloma).

Симптомы отравления проявляются через 1/2 — 2 часа после употребления грибов. Выражаются признаки отравления в тошноте, головной боли, желудочных коликах, головокружении, рвоте и поносе. Такие отравления почти всегда заканчиваются выздоровлением после промывания желудка и кишечника, а также приема успокаивающих средств.

3. Грибы, вызывающие образование специфических антител (агглютининов) в крови, реагирующих на грибные антигены. К таким грибам относится свинушка тонкая (Paxillus involutus (Batsch : Fr.) Fr.).

До недавнего времени свинушка считалась условно съедобным грибом и собиралась в большом количестве. К сожалению, в некоторых книгах она до сих пор фигурирует как съедобный гриб.
В последнее десятилетие учеными доказано, что у людей, часто (не эпизодически) употребляющих свинушку, в крови образуются специфические антитела, реагирующие на антигены гриба. Агглютинины обладают способностью накапливаться в организме, в результате чего их образуется такое количество, что они начинают разрушать не только антигены гриба, но и красные клетки крови (эритроциты). При этом отравление может наступить через самое неопределенное время (от нескольких часов до 2 — 5 лет) . Признаки отравления выражаются в головокружении, коликах, поносе, в появлении крови в моче, нарушении функции печени. Лечение при отравлении свинушкой тонкой заключается в поддержании функции почек.

4. Грибы, содержащие коприн — токсин, растворяющийся лишь в спирте, и вызывающие в связи с этим отравления лишь при употреблении грибов с алкоголем.
К их числу относятся некоторые навозники (виды рода Coprinus — Сoprinus. atramentarius (Bull.: Fr.)
и говорушки (Clitocybe clavipes (Pers.: Fr.) Китт.),
дубовик оливково-бурый (Воlеtus luridus Fr.)

Симптомы отравления этими грибами проявляются только в том случае, если после грибной пищи в течение 1 — 2 дней употребляется алкоголь. Через 30 мин. после принятия спиртного начинается покраснение лица и всего тела, появляются боли в желудке, понос, рвота, учащается сердцебиение. Через 2 — 4 часа все функции организма восстанавливаются. Однако при повторном употреблении алкоголя вновь наступают признаки отравления (на этом основано противоалкогольное лечение).

5. Грибы, содержащие мускарин, иботеновую кислоту, микоатронин, мусцимол, буфотенин, действующие на нервные центры. К ним относятся мухоморы (например, Amanita рапtherina (DC.: Fr..) Secr.),
волоконницы (Iпосуbе раtоuillаrdii Вrеs.),
говорушки: Clitocybe candicans, Clitocybe rivulosa,
некоторые виды родов псилоцибе (Psilocybe), строфария (Stropharia), панаэолус (Panaeolus)

Первые признаки отравления появляются через 1/2 — 2 часа. Действие токсинов нейротропного характера вызывает покраснение лица, увеличение пото- и слюноотделения, одышку, нарушение зрения, расстройство пищеварения, приступы смеха и плача, галлюцинации. Обычно отравление оканчивается выздоровлением, однако при употреблении большого количества грибов описаны случаи и со смертельным исходом. У большинства пострадавших отравление проходит тяжело. Этот тип отравления лечат физостигмином либо атропином.
В случае отравления грибами видов родов Psilocybe, Panaeolus, содержащих псилоцин и псилоцибин и вызывающих галлюциногенное действие, первые признаки отравления появляются через 1/2 — 1 час. Впридачу к вышеописанным симптомам, начинаются зрительные и слуховые галлюцинации, состояние опьянения, продолжающиеся 1 — 3 часа. Отравление лечат препаратом хлорпромазин.

Кроме псилоцибина и псилоцина, у грибов этой группы обнаружены и два алкалоида — беоцистин и норбеоцистин, нарушающие деятельность коры головного мозга. Хотя они содержатся в мизерных количествах, однако вызывают в коре головного мозга патологический процесс, в ходе которого образуется серотин. Появление его, как и нарушение триптофанового обмена, ведет к психическим заболеваниям.

6. Грибы, содержащие яды фалло- и аматоксины с резко выраженным плазмотоксическим действием. К этой группе относятся самые опасные смертельно ядовитые грибы. Это, прежде всего,
бледная поганка (Аmапitа phalloides (Vaill.: Fr.) Secr.),
мухомор весенний (Аmanita. vernа (Bull.) Pers.)
лепиота янтарно-розовая (Lepiota helveola Bres.),
лепиота коричнево-красная (Lepiota. brunneoincarnata Chod. et Mart.),
лепиота лиловая (Lepiota lilacea Bres)

Особая опасность токсинов этой группы грибов в том, что, попав в организм, они в течение длительного периода времени, до 8 — 72 часов, не вызывают никаких заметных симптомов. Признаки отравления становятся выраженными после того, как токсины достигают головного мозга (вызывая часто необратимые изменения) и влияют на нервные центры, регулирующие функции отдельных органов. В результате усиления деятельности мускулатуры желудка начинают интенсивно выделяться желудочный сок и слизь, которые вызывают рвоту и понос. Организм обезвоживается, что сопровождается сгущением крови и жаждой. Затем наступает падение кровяного давления и часто временное улучшение. Однако к этому времени в организме уже происходит необратимое перерождение печени, почек, сердца, поэтому состояние больного снова ухудшается и если своевременно, еще до развития симптомов отравления или в самом его начале, больному не была оказана срочная медицинская помощь, наступает смерть. Отравление грибами, содержащими фалла- и аматоксины, можно сравнительно успешно лечить тиоктацидом, пенициллином, витаминами С и К.

7. Особую группу составляют грибы, содержащие яды орелланин, гржималин, кортинарин. Это некоторые виды рода паутинников (Cortinarius — Сortinarius orellanus (Fr.) Fr., Сortinarius speciosissimus Kiihn. еt Romagn. и др.,).

Первые признаки отравления появляются через 3 — 17 суток. Картина отравления следующая: сухость и жжение во рту, сильная жажда, тошнота, рвота, понос, озноб, головная боль, боль в области поясницы. Токсины грибов этой группы в первую очередь поражают почки. По характеру действия на организм токсины паутинников делятся на две группы. Одна вызывает нарушение дыхания и асфиксию, а другая — двигательный паралич. Позже наступает почечная недостаточность с олигурией и альбуминурией, отмечается и уремия, вызывающая смерть. Обе группы токсинов грибов этой группы характеризуются высокой летальностью действия, но даже при введении животным их высоких концентрации первые симптомы отравления отмечаются лишь через 48—72 ч.

8. Следует обратить внимание и на грибные отравления, являющиеся результатом неправильного или неумелого приготовления условно съедобных грибов, отвар которых после кипячения необходимо вылить. Эту форму отравлений вызывают млечники с едким жгучим соком, сыроежки с острым жгучим едким вкусом и др. Признаки отравления (тошнота, рвота, понос) появляются через 1/2—4 часа после употребления грибов. Выздоровление обычно наступает через сутки. По своему характеру эти отравления ничем не отличаются от обычных кишечных расстройств и не имеют таких своеобразных признаков, которые характеризуют другие формы отравлений. Отравления могут вызывать и съедобные грибы, если произошла задержка с их обработкой после сбора. Особенно быстро портятся перезрелые, дряблые и червивые грибы (их вообще не следует употреблять в пищу).

 Posted: 18.12.12 06:23. Post subject: Статья: Грибникам и членам их семей

Оригинал статьи опубликован здесь.

"После дождичка в четверг в лесах Израиля появилось множество грибов, прибавилось работы и у врачей.

Только за последние два выходных дня в больницы Израиля поступили 14 человек с отравлением грибами.

В этом году климатические условия благоприятствуют большому урожаю грибов. Можно услышать восторженные рассказы о целых полянах, укромных уголках, крепеньких маслятах и свеженьких лисичках. Множество фотографий в Интернете соблазняют отправиться за грибами. Ничто не может сравниться с прогулкой в лесу и грибной охотой! Но, к сожалению, среди похожих на известные всем сорта грибов, попадаются ядовитые – ложные лисички (omphalotus); похожие на маслята или даже на боровики ядовитые Болетусы (одно название на иврите чего стоит – гушит аСатан); ложные опята и многие другие.

В Израиле выпущен Справочник о грибах на русском языке проф. Вассера, в Хайфском Университете существует целая кафедра микологии.

Маловероятно, что каждый из собранных вами грибов вам удастся освидетельствовать у специалиста, а ведь одного ядовитого среди множества съедобных вполне хватит, чтобы отравить вам жизнь в самом буквальном смысле слова.

За последние дни в токсикологическом центре зарегистрировано два вида отравлений. Первый вид – отравление грибами, содержащими мускарин (он содержится не только в мухоморах, которых в Израиле к счастью нет (примечание: думаю, имеется в виду Мухомор красный или Amanita muscaria, который у нас не растет)), вызвавшим повышенное пото-и слюноотделение, боли в животе, рвоту и даже некоторое нарушение зрения за счет сужения зрачков. Второй вид – появление нескончаемой рвоты, боли в животе, позднее может присоединиться понос.

Будьте осторожны и подумайте дважды – из трех удовольствий – погулять в лесу, поискать грибы и затем перечистить гору грибов и съесть ее - - может стоит все-таки ограничиться первыми двумя?"

Примечание - мускарин содержится во многих видах волоконниц, которых сейчас как раз очень много в лесу, а также в некоторых видах говорушек. Поэтому, даже если кто-то утверждает вам, что уже годами собирает и ест волоконницы - держитесь от них подальше!
Второй вид описанного в статье отравления - напоминает отравление болетусами, не прошедшими предварительное отваривание или же ядовитыми шампиньонами.
А "целые поляны свеженьких лисичек" - очень редких в Израиле грибов - вполне могут оказаться целыми полянами свеженьких и ядовитеньких Омфалотусов масличных!

 Posted: 18.12.12 07:25. Post subject: Интересно, фотографи..

Интересно, фотографии в конце статьи были сделаны в Израиле или нет?
Tам бледная поганка присутствует, которую мы никак найти не можем.

 Posted: 18.12.12 08:18. Post subject: Рома, думаю, фотогра..

Рома, похоже, что фотографии были взяты из какой-то литературы, судя по качеству, пересняты из книги. А в местных книгах таких фотографий нет. Маловероятно, что врач будет специально ходить по лесу и фотографировать грибы, чтобы вставить их в свою статью.

 Posted: 18.12.12 09:34. Post subject: Видимо, так оно и ес..

Видимо, так оно и есть.

 Posted: 18.12.12 09:41. Post subject: helga пишет: Если в..

helga пишет:

quote:

Если вы не против, я еще могу спросить у микологов с кафедры в Хайфе

Наверное тогда я не смогу в тихую что-либо проверить. Это уже получается שיטוף פעולה и мне придётся пытаться договориться с боссом. Если до начальника докатится как либо что я что то своё закалывал, да ещё и для другой лаборатории да ещё и не поговорив с ним и не получив разрешение... будет очень неприятно...
Если у них не много чего проверять - я думаю что смогу его уговорить.

 Posted: 18.12.12 09:51. Post subject: Я поняла. Ну, я спер..

Я поняла. Ну, я сперва у Алены, которая занимается болетовыми, потихоньку узнаю. Может быть и такое, что вашему начальству будет выгодно сотрудничать с университетом, но пока что ничего официального. Вот если это заинтересует зав. кафедры проф. Вассера, тогда, наверное, лучше, чтоб начальство с начальством договаривалось. :)

 Posted: 18.12.12 10:15. Post subject: helga пишет: Ну, я..

helga пишет:

quote:

Ну, я сперва у Алены, которая занимается болетовыми, потихоньку узнаю

Вот и сабабчик
Я в махон Вулкани пост док делаю.... помидоры-дыни-огурцы-табак и др. исследую... ищу там всякие вещества...

 Posted: 18.12.12 13:53. Post subject: Оля, я спросил автор..

Оля, я спросил автора статьи, где были сделаны фотографии, и она ответила:

quote:

фотографии в конце статьи все из Израиля, это из нашего спец.архива

 Posted: 18.12.12 17:53. Post subject: Хм, что это за спец-..

Хм, что это за спец-архив такой? У всех тут какие-то спец-архивы, к которым "посторонним вход воспрещен" - а наружу редко что-либо выплывает.
Ну что ж, продолжим искать сию неуловимую поганку. Может, те были последние в Израиле - и их выдрали "для спец-архива"!

 Posted: 18.12.12 18:59. Post subject: Меня смущает отсутст..

Меня смущает отсутствие у грибов кольца на фотографии. В осталном, вполне себе бледная поганка, как мне кажется.

 Posted: 24.12.12 21:06. Post subject: Алена рассказала что..

Алена рассказала что в Иерусалиме какой-то чудак отравился мухомором очевидным.
Чудак в больнице и как я понял там все серьёзно, почки, сердце и прочее.

Когда я там был в прошлый раз там лежал полу переваренный гриб который съел маленький ребёнок и отравился.

Вообще надо бы разузнать по подробнее и опубликовать тут данные об отравлениях поступающими из больниц. В стиле кто где когда. Тогда можно сделать список самых опасных грибов, которые чаще всего становятся причиной серьёзных отравлений.

Как я понял по словам Алёны речь идёт о довольно большом числе и это только госпитализации. Ведь есть еще и такие как у строчка и рыбачки - без больницы.

 Posted: 24.12.12 21:27. Post subject: Да, хорошо бы. Как я..

Да, хорошо бы. Как я понимаю, если в больницу поступает кто-то, кто поел не тех грибов - звонят разбираться Далье Левинсон. А она, в свою очередь - звонит профессору Вассеру. Или же это так получилось лишь в данном случае, с Аманитой проксимой, потому что у Дальи, видимо, было мало информации по нему, если вообще была. А в прошлом году она собирала материал для статьи по волоконницам. Вопрос, где эта статья опубликована и что в ней написано.

 Posted: 24.12.12 22:04. Post subject: Я немного пообщался ..

Я немного пообщался с автором статьи, которую Оля процитировала.
Это врач токсиколог Нона Ковлер.
Думаю, если её попросить, она сможет нам дать примерную статистику по грибным отравлениям.

 Posted: 24.12.12 22:37. Post subject: helga там по иерарх..

helga
там по иерархической лестнице:
Больница если посчитает необходимым - сначала звонят в "центр изучения ядов и меж лекарственных взаимодействий", те если считают нужным обращаются к Далии (как к эксперту), та в свою очередь если считает нужным обращается к Вассеру. В очень исключительных случаях "в центр изучения ядов и меж лекарственных взаимодействий" может обратится к Вассеру на прямую, но это должно быть что-то совсем не ординарное или очень тяжёлый случай.

Больница может и не обращаться за консультацией если они убеждены что в этом нет особой необходимости. Так же как и "центр изучения ядов и меж лекарственных взаимодействий" обращается к эксперту не просто так, а только когда они в тупике - что бывает ... ну крайне редко. Так же и Далия не станет тревожить Вассера если может справиться сама.

 Posted: 24.12.12 23:03. Post subject: "центр изучения ..

"центр изучения ядов и межлекарственных взаимодействий"--это в больнице Рамбам в Хайфе?

 Posted: 25.12.12 07:02. Post subject: Рома пишет: Я немно..

Рома пишет:

quote:

Я немного пообщался с автором статьи, которую Оля процитировала. Это врач токсиколог Нона Ковлер. Думаю, если её попросить, она сможет нам дать примерную статистику по грибным отравлениям.

А давай попросим. Мне кажется, если она собрала фотографии, написала и опубликовала статью - то ей и самой эта тема интересна.

 Posted: 27.12.12 12:08. Post subject: Мухомор "очевидн..

Мухомор "очевидный"/Amanita proxima:

http://www.israelhayom.co.il/site/newsletter_article.php?id=25072&hp=1&newsletter=27.12.2012

 Posted: 27.12.12 15:11. Post subject: Кое-какие факты пере..

Кое-какие факты переврали в статье.

Грибы эти были принесены в лабораторию Йоной ещё в середине ноября.
Он их нашёл в сосновом лесу рядом с Исфией.
Фотографии в лаборатории сделала Алёна.

Есть ещё ряд возможных отклонений от истинного хода событий.

 Posted: 27.12.12 15:51. Post subject: Я сейчас на работе, ..

Я сейчас на работе, захожу с сотового, хочу прочесть статью повнимательней, когда вернусь домой. Но авторство фотографии меня тоже удивило. Думаю написать им и указать на неточность информации.

 Posted: 27.12.12 19:13. Post subject: helga пишет: Я сейч..

helga пишет:

quote:

Я сейчас на работе, захожу с сотового, хочу прочесть статью повнимательней, когда вернусь домой. Но авторство фотографии меня тоже удивило. Думаю написать им и указать на неточность информации.

Я тоже заметила, что фотка с нашего сайта, а автор иллюстрации другой..
Этот гриб относиться к 6-ой группе ядовитых грибов (из поста)?