Posted: 16.12.09 17:14. Post subject: Виды сыроежек - Russula sp.-חריפיות

Сыроежки - это одни из самых распространенных съедобных грибов.
Считается, что эти грибы можно есть прямо сырыми, однако лучше этого не делать. Некоторые из них совершенно несъедобные, нестерпимо-жгучие на вкус. Один гриб сыроежка так и называется желчно-едкая. Однако горечь обычно исчезает после вымачивания или отваривания. Отдельные виды ядовиты или несъедобны.

Примечательно, что на иврите сыроежка называется "харифит", возможно, от слова "хариф" - острый. В книге Вассера из восьми описанных видов сыроежек - у пяти из них острый вкус.
Прим.: Вассер пишет, что в Израиле произрастает 15 видов сыроежковых.

סוג חריפית
הפטריות בשרניות, שבירות, דומות למיני הסוג נטופה, אלא שלא מפרישות נוזל חלבי. הכובע קמור ונעשה שטוח או שקוע במרכזו, הקוטיקולה יבשה, חלקה, קטיפתית או דביקית. הדפים יושבים או מעט גולשים על הרגל. הרגל בדרך-כלל גלילית, צרה או מתרחבת כלפי הבסיסף חלקה או סיבית. הבשר פריך, לפעמים יש בו חללים. אבקת הנבגים לבנה, צהובה
הפטריות מסוג זה נחשבות לפטריות מאכל טובות, אך יש לנקוט זהירות רבה: חלק מן המינים החריפים נאכלים רק לאחר בישול ממושך.
הסוג כולל כ-300 מינים. לפי דבריו של פרופסור ואסר, בישראל גדלים קרוב ל-15 מיני חריפיות.

Список названий грибов - רשימת המינים:
Russula aeruginea Lindbl. -Сыроежка зеленая - - חריפית ירקרקה
Russula alutacea - Сыроежка зелено-красная/лайковая
Russula carmelensis - Сыроежка кармельская - חריפית כרמלית
Russula delica - Сыроежка приятная -חריפית יבשה
Russula depallens - Сыроежка выцветающая - חריפית דהה
Russula medullata - חריפית בשרנית
Russula pseudodelica - Ложный подгруздь белый - חריפית חרבה
Russula pseudointegra -Сыроежка румяная - חריפית מחוטבת


Russula fellea - Сыроежка желчноедкая - חריפית מררית(несъедобна)
Russula lepida - Сыроежка красивая - - חריפית נאה (несъедобна)
Russula maculata - Сыроежка пятнистая - חריפית עקודה, (несъедобна)
Russula pectinata - Сыроежка гребенчатая -Bull.:Fr -חריפית מפוספסת(несъедобна)
Russula rhodopoda - Сыроежка (розовоножковая) חריפית ורודת-רגל (несъедобна)

 Posted: 16.12.09 17:22. Post subject: Сыроежка румяная- Ru..

Сыроежка румяная- Russula pseudointegra-חריפית מחוטבת

 Posted: 16.12.09 18:16. Post subject: Сыроежка кармельская..

Сыроежка кармельская - Russula carmelensis - חריפית כרמלית



мне кажется, это и есть та сыроежка, которую я считала похожей на Russula foetens. Мы ее собирали, отваривали и ели. Горечи не чувствуется. Действительно, видимо, она вываривается.

 Posted: 16.12.09 18:20. Post subject: Сыроежка приятная - ..

Сыроежка приятная/Подгруздок белый - Russula Delica - חריפית יבשה

 Posted: 18.12.09 13:19. Post subject: Сыроежка зеленая -..

Сыроежка зеленая - Russula aeruginea Lindbl. -חריפית ירקרקה