Posted: 17.11.12 21:59. Post subject: этот болет сьедобный ? (Boletus lupinus)

вопрос к специалистам, по сегодняшнему урожаю с Кармеля : было много вот таких "мясистых" болетусов с почти ядовито красным подшляпьем, слегка синеюших на срезе. Сьедобны ли они (скажем после 15 мин. варки) ?
Раньше их не брал ...





Спасибо заранее

 Posted: 17.11.12 22:54. Post subject: Боровик волчий, один..

Боровик волчий, один из наиболее вкусных израильских болетовых. Требует тщательного отваривания и промывания. Я жду закипания и выхода пены - это растворяются какие-то его яды на белковой основе. Когда количество пены перестает активно увеличиваться, снимаю грибы с огня, промываю свежей водой и потом уже готовлю.

 Posted: 17.11.12 23:15. Post subject: Оля, спасибо - вроде..

Оля, спасибо - вроде варили минут 10- 15 до пены, будем считать что все "кошерно".кстати,
кстати, это мы с вами сегодня сегодня и пересеклись - ближе к вечеру, около твоей машины :-)

 Posted: 17.11.12 23:26. Post subject: :sm12: только это ..

только это была машина Леши-kzit. Я сейчас безмашинная.

 Posted: 18.11.12 22:40. Post subject: эти болетовые я уже ..

эти болетовые я уже пробовала, в варёно- жареном виде, причём (о, ужас!!!!), с бренди!!! и ни каких побочных эффектов!!!- люблю эксперементы!!! но за мной повторять- ваш личный риск!!!

 Posted: 19.11.12 05:50. Post subject: У проф. Вассера в кн..

У проф. Вассера в книге ядовитым вместе с алкоголем обозначен Дубовик оливково-бурый или Boletus luridus. Остальные, вроде, нет. Но для тех, кто не разбирается в болетах и не может определить, какой вид он нашел, лучше не рисковать. К тому же, на Кармеле сейчас встречаются такие болетусы, чью видовую принадлежность мы не установили и еще не знаем, что это за грибы и как организм реагирует на них плюс алкоголь.