Posted: 18.11.06 19:10. Post subject: И снова Кармель. 18.11.06

Программа на эти выходные у нас была такая:
- в пятницу отметить 3 дня рождения (мой, жены и кота) с мишпухой в полном составе
- в субботу к нам приезжает мой приятель с женой и мы идем собирать грибы на Кармеле.

Первый пункт программы под девизом "Оставь диету всяк сюда входящий" прошел без задоринки, все результаты двухдневной варки-жарки-и-так-далее были сметены со стола за пару часов, народ в благостном состоянии разъехался по домам предварительно двести пятьдесят три раза поблагодарив, помыв за собой посуду и погладив кота.
По поводу второго пункта был поутру получен SMS из которого следовало, что Димина жена неважно себя чувствует и посему за грибами мы пойдем в узком семейном состве. Честно говоря, я и сам уже два дня отбиваюсь от вирусов дексамолом и алкоголем, но грибную прогулку это не отменяет.

Итак, прибыли мы на любимый Кармель, поставили машину на стоянку, сошли на травку и пройдя приблизительно шесть шагов (может быть, все-таки семь? Не помню), наткнулись на семейство грибов, породу которых мы не знаем. Они жутко напоминали рыжики (но это не рыжики), с другой стороны, я тут же вспомнил предостережение по поводу ядовитых Таборит а-заит в одном из топиков форума. Но их было так много...



Зорик, вызвоненный по мобильнику, помочь в определении не смог (прекрасно его понимаю).
Тем не менее, набрали кучку. А вдруг выясним, что это - точно так же год назад мы собирали рыжики, не будучи ни в чем поначалу уверены. А потом появился Зорик и голосом Супермена сказал "Oh yes" и мы их съели, чему рады до сих пор. Теперь уточняю.
1. "Oh yes" было сказано через e-mail, лично мы встретились позже.
2. Вышеописанный гриб после препарации выглядит следующим образом:



- не горчит
- не имеет сильного запаха
- не меняет цвет на срезе
- растет под дубами
Если кто может это дело опознать, буду премного благодарен.


Кстати, в конце телефонной беседы Зорик сообщил, что в этих краях должны быть красные сыроежки.
Как оказалось, красные сыроежки по своей натуре несколько застенчивы и не желают показываться, пока их не представят. Но вот только нам про них сообщили - вау! Они повалили семьями и поодиночке...




То тут, то там произрастали разнокалиберные болетусы.



Цветочки всякие также услаждали глаз (в то время, как всякие веточки и колючечки тот же глаз пытались сами понимаете, чего)



И снова сыроежки во всевозможных укрытиях в неимоверных количествах



Счастье мое, что температура за бортом дает повод одевать рубашку с длинными рукавами - после сегодняшнего похода меня бы госпитализировали, если бы кто увидел мои руки после того, как я отбивался от всех этих помесей лиан с саблезубыми тиграми.

Но удовольствие от прогулки и ее результатов это никак не портит...

 Posted: 18.11.06 20:40. Post subject: Re:

yan
Ух ты, какие сыроеги живописные! А вкууусные-то какие, хрустячие -вчера мы целую сковородку таких с луком умяли!
вот эти белые грибы, похожие на рыжики, уже, кажется, обсуждали на форуме и пришли к выводу, что это млечники, и они хороши при вымачивании и засолке. Странно, что ты говоришь, они не горчат. По идее, это семейство почти все горчит, пока его не обработаешь :)

 Posted: 18.11.06 20:42. Post subject: Re:

Действительно очень странно почему не горчат...
Lactarius Zonarius Млечник зональный.

 Posted: 18.11.06 21:13. Post subject: Re:

Вот-вот, меня Зорик все время убеждает, что должно горчить. Я уже два гриба сжевал - ну что я могу сделать, если не горчат?
Может, у меня вкус извращенный?
Приезжайте в гости, пожуйте, у меня еще остались...

 Posted: 18.11.06 21:19. Post subject: Re:

Я бы, наверное, для начала поджарила на пробу парочку, и если при обработке и жарке горечь не появляется то - на сковородку - шагом марш!:)

 Posted: 18.11.06 21:25. Post subject: Re:

Кстати, насчет красных сыроежек. Никогда раньше не сталкивалась с сыроежками, которые бы горчили или были ядовитыми. Но вот в справочнике Яннсена - обнаружила чуть ли не дюжину сыроежек, которые выглядят, как самые обычные сыроеги, а он их называет несьедобными и даже ядовитыми!
Сыроежка жгуче-едкая Russula Emetica,
Сыроежка Желчная Russula Fellea,
Сыроежка Ломкая Russula Fragilis,
Сыроежка Мэйра Russula Mairei,
Сыроежка Кроваво-красная Russula Sanguinaria.
и всякие другие.
То ли в союзе мне такие не попадались, то ли это Яннсен палку перегибает - но судя по фотографиям - мы такие всегда собирали и ели:) Кто-нибудь встречал здесь жгучие или несьедобные сыроеги?

 Posted: 18.11.06 21:27. Post subject: Re:

Единственная проблема - все сковородки заняты еще недоеденными сыроежками и болетусами :)

 Posted: 18.11.06 21:39. Post subject: Re:

helga
У меня в моей книге, о которой я когда-то где-то (на форуме) упомянал, тоже самое написано! Не думаю, что это просто так!

 Posted: 18.11.06 23:08. Post subject: Re:

О! Вот это да! Хоть кто-то в отчёте не забыл про цветочки!
Не всё потеряно!

 Posted: 19.11.06 16:11. Post subject: Re:

Не знаю какой это Млечник зональный,(может быть)но по простому
это называется волнушкой.Гриб съедобный,но я никогда их не брал,не там и не тут.Хотя знаком с охотниками исключительно за этим грибом.
В эти выходные,нам попалось огромное количество волнушек и рыжиков,рыжики на 50%-червивые,но корзинку накопать удалось.
Болетусов мало,в основном большие и червивые.
Маслят,вагон и маленькая тележка.
После того как нарвался на рыжики,собирал только их.

 Posted: 19.11.06 18:32. Post subject: Золотые слова !

Золотые слова ! Сыроежка, если это Сыроежка (!), ядовитой не бывает. В том числе и в Африке.
Если вымочить в подсоленой воде, да отварить (дважды) - гарантия, можно жарить.

 Posted: 19.11.06 20:31. Post subject: Re:

В России мы сыроежки почти не собирали, только самые ранние и поздние, когда нет других грибов. А здесь при встрече в лесу, радуюсь, как старой знакомой. Там мы тоже встречали красные горькие. Но при кулинароной обработке горечь исчезала. И вот, живы до сих пор.