Posted: 01.01.10 16:39. Post subject: Приготовленние рыжиков и зеленушек

Всем грибникам счастливого Нового года!
Не может кто нибудь подсказать свои кулинарные рецепты по приготовлению рыжиков и зеленушек?

 Posted: 30.11.12 11:28. Post subject: Подскажите пожалуйст..

Подскажите пожалуйста?
Что лучше сделать из рыжиков?

 Posted: 30.11.12 12:18. Post subject: Сперва попробуйте, н..

Сперва попробуйте, не горчат ли они. Я лично довольно разочарована вкусом местных рыжиков, несколько раз, особенно в сухую погоду, находила грибы, которые заметно горчили. Такие, наверное, лучше мариновать или солить, потому что жареными они мне не понравились.

 Posted: 30.11.12 21:17. Post subject: По поводу рыжиков, е..

По поводу рыжиков, есть очень простой и быстрый рецепт.
Ну, разумеется, должен быть на 100% рыжик.

Взять целиком шляпку, посыпать мукой или сухарями и солью. Подогреть сковородку, налить масло или положить сливочное, лук. Положить рыжики и обжаривать 2-3 минуты с каждой стороны шляпки и придавливать время от времени на шляпку (я это делаю деревянной палочкой для сковородок).
Тут самое главное чтобы не пережарить, иначе уйдёт сок гриба.
Он должен быть сочным внутри.

 Posted: 01.12.12 06:21. Post subject: Лучше не в муке, а в..

Лучше не в муке, а в кляре

 Posted: 01.12.12 08:45. Post subject: Спасибо за советы, я..

Спасибо за советы, я их засолил.
На будущее будет интерестно их приготовить.

 Posted: 08.12.12 18:57. Post subject: Сегодня жарил рыжики..

Сегодня жарил рыжики по рецепту Зорика, очень понравились.

 Posted: 12.12.12 22:22. Post subject: alik Это не мой ре..

alik

Это не мой рецепт, а Ирины из Ставрополя!
Рад, что понравилось!

 Posted: 29.12.12 22:11. Post subject: А как солить то рыжи..

А как солить то рыжики?

 Posted: 30.12.12 06:14. Post subject: Ох уж эти рыжики - т..

Ох уж эти рыжики - те которые я нашла горчат, засолила (в сети полно описания как делать), ума хватило положить свежий укроп и чеснок - вчера через 2 недели - забродили... наверное надо было класть сухой укроп, который у нас не продается. Немного все равно горчат, но не выбрасывать же - помыла, проварила и пожарила с луком - вроде нормальные - есть можно.
Другие я просто замариновала как все, предварительно проварив и потом уже варила в маринаде - грибы как грибы, нет никакого ах..
Еще есть просто посоленные, но правда перед этим немного вымоченные (1-2 часа) - какие получились - не знаю, еще стоят солятся.

Как вы их готовите? У меня в книге написанно, что надо их вымачивать и потом солить. Сколько времени вымачивать?

 Posted: 30.12.12 06:33. Post subject: Вот нашла ответ на н..

Вот нашла ответ на наши вопросы:
http://gribisrael.borda.ru/?1-6-0-00000023-000-0-0

 Posted: 17.01.13 16:41. Post subject: По мне вкуснее все..

По мне вкуснее всего так: отвариваю 5-10 мин промываю нарезаю не очень мелко
обжариваю с луком на растительном масле с добавлением сливочного, соль ,перец,
минут через 10 пол ложки муки, и ложку грибного супа, хорошо перемешать и добавить сметану.Не слишком много.
еще 5 минут потушить и к столу
Ни разу еще рыжики не горчили у меня