Posted: 26.12.06 19:47. Post subject: Деликатес - блюда с весёлкой.

Если кто-то не ел жареные весёлки в яйцевидной форме советую попробовать .Настоящий деликатес. Только скорлупу с яиц надо снять.

 Posted: 26.12.06 21:36. Post subject: Re:

А у них запаха ещё нет , как на выросшей весёлке?
Какой вкус ?

 Posted: 27.12.06 19:12. Post subject: Re:

Затрудняюсь описать вкус,но вкусно.На запах не пробовал,но еслибы пахли плохо заметил-бы.

 Posted: 28.12.06 10:46. Post subject: Re:

У яйца весёлки есть желе и внутри само тело. Желе в пищу готится или только внутренняя часть?
Почему спрашиваю - рядом в парке на днях видел весёлки. Сейчас должны появиться ещё после дождя. Хочется попробовать. Как их готовить?

 Posted: 28.12.06 12:43. Post subject: Re:

Вот нашла фотки гриба
http://www.mushroomexpert.com/phallus_impudicus.html

 Posted: 29.12.06 05:55. Post subject: Re:

отута усякие рецептики водятся
http://healthy-life.narod.ru/mush_course_22.htm

правда, про сами яйца веселок тут не говорится, только про сами грибы

 Posted: 29.12.06 19:46. Post subject: Re:

Зорик,бери яйца без страха,снимай квжуру и вместе с желе жарь на сковородке,как обычные грибы,а насчёт взрослых весёлок знаю,что хорошо воняют поэтому их не едят.

 Posted: 29.12.06 20:24. Post subject: Re:

попробую
Только осталось их найти . В парке новых яиц не обнаружил.

 Posted: 03.01.07 20:14. Post subject: Re:

С весёлками всё ясно,это на любителя.Зорик,может ты расскажеш какие грибы по твоему тянут на деликатес.

 Posted: 03.01.07 20:25. Post subject: Re:

Не знаю как на деликатес, но я очень люблю из израильских грибов - Рыжик, лисичка, маслёнок, болетус имполитус, болетус эдулис, болетус лупинус, рядовка землистая, сыроежки, мокруха пурпуровая. Наверное кого-то забыл.
Интересно узнать , кому кто нравится!

 Posted: 03.01.07 20:39. Post subject: Re:

Смотря как что приготовить.

 Posted: 03.01.07 20:53. Post subject: Re:

А вобщём шампиньён вкуснее.

 Posted: 04.01.07 07:27. Post subject: Re:

Лесные шампиньоны нам очень понравились, хотя по сравнению с маслятами их было в блюде немного - задали вкус и аромат всему блюду!
Болетусы, плавающие в грибном супе - тоже - мягкие со сладковатым вкусным привкусом.
Сыроежки - ясное дело - аппетитные и хрустячие:)

 Posted: 08.01.07 10:32. Post subject: Re:

По моему, всё зависит от способа приготовления.
К примеру, лидером по вкусовым и текстурным качествам в мариновании грибов является маслёнок.
Если речь идёт о жарёхе, то тут на пьедистале оказываются сыроежки, рыжики и шампиньоны.
А коли вы решили приготовить грибной суп, несомневаясь готовте его из сушёных белых, на крайняк, из любых болетусовых.

 Posted: 08.01.07 10:56. Post subject: Re:

По-моему, в жарке лучше всего лисички.
А суп можно готовить и из сырых белых, вот только не всегда они под рукой

 Posted: 08.01.07 13:04. Post subject: Re:

Кстати, обычный дождевик в сухом размолотом виде, создает вкус и аромат грибного супа,при этом сами грибы могут быть любые,или не быть вообще.

 Posted: 08.01.07 21:41. Post subject: Re:

Извиняюсь, но на мой и моей жены вкус маслята и рыжики надо солить, а шампиньоны - мариновать.
Солёные рыжики очень хороши на грибной салат.
Приятного аппетита !!!

 Posted: 09.01.07 05:45. Post subject: Re:

Шимшон
Шампиньоны бывают разных видов и вкуса, в зависимости от того, где росли.
Лесные, с темной шляпкой, на мой взгляд, самые вкусные, вкуснее многих других грибов, а белые-белые, которые на лужайках растут - часто вообще никакие.
Вкус маслят, думаю, зависит от их возраста и условий произрастания. Если масленок уже старый да к тому же рос в сыром кусте и набух, пропитавшись влагой, то и по вкусу будет немногим лучше сырой тряпки:)
А крепенький молоденький масленок - вкусненький и жареным.

 Posted: 09.01.07 11:12. Post subject: Re:

Шимшон пишет:

quote:

Солёные рыжики очень хороши

Вообще лучшие для засола, на мой взгляд. Только ни в коем случае не надо отваривать и лучше не мыть в воде. Грибы протереть влажной тряпочкой от хвоинок и соринок. Прямо целенькими в эмалированной или стеклянной /только не оцинкованной/ посуде, а классически - в бочоночке, перекладывать со специями, пересыпая солью. Придавить гнетом, сверху накрыв чистой тряпицей/ лучше, если такое есть в Израиле - листьями хрена/.
Дня три подержать при комнатной/не выше 20-25 градусов/ температуре. Затем разложить в баночки, плотно набив, прикрыть сверху, можно закрыть опять тряпочками, поставить в холодильник. Есть можно дней через 10-20/можно и через неделю/. Рыжик сам по себе очень ароматный гриб, со специями не очень нужно переборщить, но хороши укроп, чеснок, перец черный.
А еще попробуйте целые рыжики, тоже только протертые, посолить с обеих сторон, обвалять в муке или панировочных сухарях, положить вниз пластинками на сковороду с разогретым /лучше растительного происхождения/ маслом, а между грибами разложить репчатый лук кольцами. Жарить столько, сколько оладьи, примерно 1-2 минуты. Перевернуть, положить понемножку сметанки на каждый гриб, жарить еще столько. Суть: грибы внутри остаются сыроватыми, сочными. Это деликатес невероятный, на мой взгляд.
Желаю урожая после дождей и приятного аппетита.

 Posted: 09.01.07 11:51. Post subject: Re:

Ирина

У меня в морозилке есть грамм 200 замороженных рыжиков.
Рецепт с обжариванием пластинками вниз получится, или поезд уехал ?
Ещё, почему нельзя их промыть под водой ? Что меняется при этом и чем отличается от протирания грибов мокрой тряпкой?

 Posted: 09.01.07 12:39. Post subject: Re:

Zorik
Зорик, пожарить можно и замороженные, но это будет не так, они дадут воду.
Отличается тем, что грибы не напитаются при мытье водой, а значит смогут обжариться нормально именно за такое короткое время. Весь смысл - чтобы не пережарить. Тогда из них брызжет прямо сок, очень вкусно.