Posted: 27.01.07 12:12. Post subject: Маслята.

Скажите, пожалуйста, у масленка надо ли снимать "губку" под шляпкой, а то есть разногласия по этой теме. Спасибо за ответ.

 Posted: 27.01.07 13:28. Post subject: Re:

quote:

снимать "губку" под шляпкой?

у молодых грибов нецелесообразно,у старых???? лучше их совсем не брать.некоторые любители удаляют верхнюю пленку.

 Posted: 27.01.07 15:46. Post subject: Re:

Я стараюсь удалять у всех, только самые маленькие оставляю в покое. Бывает, когда гриб сидит глубоко, черви начинают есть его не с ножки, а сверху, и пока не снимаешь пленку шляпки, не видно червоточин. Я предпочитаю ее снимать и проверять. А Оля-Рыбачка говорила, что под пленкой могут жить личинки каких-то насекомых - ос или мух, которые откладывают туда свои яйца.

 Posted: 27.01.07 17:00. Post subject: Re:

Я у всех снимаю шкурку со шляпки. Губку стараюсь не трогать.

 Posted: 27.01.07 19:49. Post subject: Re:

Я все же поддеваю ножом губчатый слой с нескольких сторон для проверки. Бывало, у нетронутого червями с виду гриба ( ножка на срезе чистая и шляпка после снятия пленки чистая) обнаруживались червоточины под губчатым слоем. Ума не приложу, как эти черви туда забирались. прямо через губку, что ли, но факт налицо.
Пленку снимаю всегда

 Posted: 27.01.07 21:21. Post subject: Re:

Плёнку снимаю всегда. При солке она даёт слизь (сопли - извиняюсь). Когда подаёшь такую вещь на стол, это
не очень приятно. Губку на зрелых и особенно на старых грибах мы с женой снимаем. Иногда там такое количество белков (червей), что диву даёшься. А у маленьких чистых маслят с крепкой губкой снимаем только
пленку, т.к. если их много, то они идут на варенье.

 Posted: 28.01.07 08:36. Post subject: Re:

Всем огромное спасибо за ответы.
Кстати, а ножку гриба надо чистить?

 Posted: 28.01.07 18:12. Post subject: Re:

А другие грибы? Ну например шампиньоны, рядовки, болетусы как вы чистите? А где бы почитать что именно надо чистить у каких грибов?

По-моему место этой темы в кулинарии

 Posted: 28.01.07 19:03. Post subject: Re:

Однажды мне пришлось чистить маслята, у которых под кожицей были просто колонии каких-то личинок. С тех пор я всегда снимаю её. Старые маслята с коричневыми трубками вообще не беру, там всегда полно червей.
А все остальные самое главное - очистить от грязи. Ну и червячка зваморить если нужно.

 Posted: 28.01.07 19:35. Post subject: Re:

nishtychok

quote:

По-моему место этой темы в кулинарии

Правильно

 Posted: 30.01.07 09:58. Post subject: Re:

Рыбачка пишет:

quote:

Ну и червячка зваморить если нужно

Всмысле? Как?

 Posted: 30.01.07 13:21. Post subject: Re:

Хи-хи ошибочка вышла!
Смотри тему Заморить червячка