Author | Topic |
|
| |
Post №: 1
Joined: 27.01.07
|
|
Posted: 27.01.07 12:12. Post subject: Маслята.
Скажите, пожалуйста, у масленка надо ли снимать "губку" под шляпкой, а то есть разногласия по этой теме. Спасибо за ответ.
|
|
|
Replys - 11
[new only]
|
|
|
| |
Post №: 76
Joined: 27.11.06
Location: IL, К Шм
|
|
Posted: 27.01.07 13:28. Post subject: Re:
quote: | снимать "губку" под шляпкой? |
| у молодых грибов нецелесообразно,у старых???? лучше их совсем не брать.некоторые любители удаляют верхнюю пленку.
|
|
|
|
| |
Post №: 357
Info: фиолетовое в крапинку
Joined: 16.10.06
Location: Израиль, Тель-Авив
|
|
Posted: 27.01.07 15:46. Post subject: Re:
Я стараюсь удалять у всех, только самые маленькие оставляю в покое. Бывает, когда гриб сидит глубоко, черви начинают есть его не с ножки, а сверху, и пока не снимаешь пленку шляпки, не видно червоточин. Я предпочитаю ее снимать и проверять. А Оля-Рыбачка говорила, что под пленкой могут жить личинки каких-то насекомых - ос или мух, которые откладывают туда свои яйца.
|
|
|
|
| |
Post №: 502
Info: Отличное
Joined: 11.10.06
Location: Израиль, Хайфа
|
|
Posted: 27.01.07 17:00. Post subject: Re:
Я у всех снимаю шкурку со шляпки. Губку стараюсь не трогать.
|
|
|
|
| |
Post №: 4
Joined: 03.12.06
Location: Израиль, Хайфа
|
|
Posted: 27.01.07 19:49. Post subject: Re:
Я все же поддеваю ножом губчатый слой с нескольких сторон для проверки. Бывало, у нетронутого червями с виду гриба ( ножка на срезе чистая и шляпка после снятия пленки чистая) обнаруживались червоточины под губчатым слоем. Ума не приложу, как эти черви туда забирались. прямо через губку, что ли, но факт налицо. Пленку снимаю всегда
|
|
|
|
| |
Post №: 19
Joined: 14.11.06
Location: Израиль, Кирьят Ата
|
|
Posted: 27.01.07 21:21. Post subject: Re:
Плёнку снимаю всегда. При солке она даёт слизь (сопли - извиняюсь). Когда подаёшь такую вещь на стол, это не очень приятно. Губку на зрелых и особенно на старых грибах мы с женой снимаем. Иногда там такое количество белков (червей), что диву даёшься. А у маленьких чистых маслят с крепкой губкой снимаем только пленку, т.к. если их много, то они идут на варенье.
|
|
|
|
| |
Post №: 2
Joined: 27.01.07
|
|
Posted: 28.01.07 08:36. Post subject: Re:
Всем огромное спасибо за ответы. Кстати, а ножку гриба надо чистить?
|
|
|
|
Posted: 28.01.07 18:12. Post subject: Re:
А другие грибы? Ну например шампиньоны, рядовки, болетусы как вы чистите? А где бы почитать что именно надо чистить у каких грибов? По-моему место этой темы в кулинарии
|
|
|
|
| |
Post №: 174
Joined: 19.10.06
Location: Израиль, Натания
|
|
Posted: 28.01.07 19:03. Post subject: Re:
Однажды мне пришлось чистить маслята, у которых под кожицей были просто колонии каких-то личинок. С тех пор я всегда снимаю её. Старые маслята с коричневыми трубками вообще не беру, там всегда полно червей. А все остальные самое главное - очистить от грязи. Ну и червячка зваморить если нужно.
|
|
|
|
| |
Post №: 507
Info: Отличное
Joined: 11.10.06
Location: Израиль, Хайфа
|
|
Posted: 28.01.07 19:35. Post subject: Re:
nishtychok quote: | По-моему место этой темы в кулинарии |
| Правильно
|
|
|
|
| |
Post №: 3
Joined: 27.01.07
|
|
Posted: 30.01.07 09:58. Post subject: Re:
Рыбачка пишет: quote: | Ну и червячка зваморить если нужно |
| Всмысле? Как?
|
|
|
|
| |
Post №: 178
Joined: 19.10.06
Location: Израиль, Натания
|
|
Posted: 30.01.07 13:21. Post subject: Re:
Хи-хи ошибочка вышла! Смотри тему Заморить червячка
|
|
|
|