Posted: 12.01.07 18:31. Post subject: Отваривать 20 минут

Когда говорят условно съедобные и что их надо отваривать 20 минут, имеется ввиду довести до кипения а потом 20 минут варить?

Извините за глупый вопрос, просто траванутся совсем не хочется...

 Posted: 12.01.07 18:39. Post subject: Re:

nishtychok
Совершенно необязательно отваривать именно 20 минут, я иногда отвариваю дубовики, например, минуты две после кипения. Отвар сливается и не используется. Дело в том, что термолабильные яды разрушаются при температуре выше 60 градусов. Иногда нужно дольше варить грибы, содержащие горечь. Но тут лучше действовать, отваривая несколько раз по 1-2 минуте, сливая отвар и промывая грибы каждый раз.