Posted: 04.11.06 13:20. Post subject: суп

Нашёл в интернете вот этот http://www.liveinternet.ru/users/1055329/post18958584/ рецепт грибного супа. Попробовал, очень понравилось. Делал с другими грибами - сыроежками, груздями, белыми, получилось очень вкусно. Советую. Для экспериментов и фантазии полнейшая свобода. Я добавил обжаренный красный перец. Подошло!

 Posted: 24.10.06 17:51. Post subject: Солёные грибы

Кто-нибудь пробовал в Израиле солить грибы , как мы это делали в России с чёрными груздями и горькушками? Если да, поделитесь рецептами засолки и видами использываемых грибов!

 Posted: 24.10.06 20:21. Post subject: Re:

Рыжики можно сразу солить, а вот груздевые нужно либо долго вымачивать, постоянно сменяя воду, либо отварить и промыть для удаления горечи. В первом случае они получаются крепче и ароматнее. Больше всего я любила соленые чернушки, они такие вкусные!

 Posted: 24.10.06 20:43. Post subject: Рыбачка

Ты говоришь еще про союз или уже здесь грузди отыскала?!
Там мы их в лиственном лесу собирали, в березняке.
Здесь я даже мест таких не встречала!

 Posted: 04.11.06 13:57. Post subject: Re:

Слюнки потекли!
Красиво рецепт сделан с фотографиями!

 Posted: 04.11.06 14:50. Post subject: Re:

Интересный рецептик. А я как раз сейчас суп варю. Но по своему привычному рецепту. Сварю, пришлю фото. Жаль, что интернет не передаёт запах и вкус.

 Posted: 04.11.06 15:48. Post subject: Re:

классный рецептик, и довольно просто и смотрится обалденно. В следующий раз попробую сварить его, правда, с картошкой - с ней нам вкуснее:)

 Posted: 04.11.06 15:48. Post subject: Re:

Вот супчик.

А вот в маринаде

 Posted: 04.11.06 16:16. Post subject: Re:

Ух ты, выглядит вкуснюче!
А Мишка, мой друг, сказал, что когда-то пробовал в ресторане грибной суп с сыром и было очень вкусно. Я поискала в сети и нашла вот такой рецепт. Думаю, наши болетусы вполне подойдут вместо белых грибов:)

500 г свежих грибов (или 50 г сушеных), 2 картофелины, 1 головка репчатого лука, 1/ 3 стакана тонкой вермишели (или вермишельных "звездочек"), 1 морковь, 0,5 стакана тертого сыра, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки сливочного масла
Грибы промыть, мелко нарезать и варить в 2 литрах кипящей воды.
нашинкованный лук и натертую на крупной терке морковь обжарить в растительном масле. Картофель натереть на крупной терке и добавить в кастрюлю вместе с луком и морковью через 20-30 минут после того, как грибы закипят. Проварить картофель минут 15, посолить суп и добавить вермишель. Варить еще минуты 3–5 , пока вермишель не будет готова. Перед самым снятием с огня добавить тертый сыр.

 Posted: 14.11.06 20:01. Post subject: Грибной суп по нашему семейному рецепту

Очень простой в приготовлении суп, требующий минимум ингредиентов.
Составляющие:
- Грибы (мы всегда варили этот суп из трубчатых, сырых или сушёных)
- Немного риса, так чтобы при разваривании не превратил суп в кашу
- Крупная картофелина (нарезать кубиками)
- Специи по вкусу (например горошковый перец и лавровый лист)
- Соль по вкусу

Вот фотка для наглядности:


Рис промыть, залить холодной водой, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
Добавить порезанные грибы и картошку:


Снова довести до кипения, посолить, добавить специи.
Варить до готовности грибов и картошки:


Получается очень ароматный густой суп. Есть лучше всего добавив в тарелку кусочек сливочного масла.
Можно посыпать зеленью.
Гоша рекомендует подать к супу рюмку водки

Приятного аппетита!

 Posted: 14.11.06 20:26. Post subject: Re:

А я ещё делаю такое - поджариваю на сухой сковороде ложки 2 муки до золотистого цвета, затем разбавляю водой или бульоном из супа, и эту смесь вливаю в почти готовый суп. Это придает супу особенный вкус.

 Posted: 14.11.06 21:56. Post subject: Re:

А Таня сказала про муку, что это не полезно...

 Posted: 16.11.06 09:10. Post subject: Re:

Я здесь солил рядовки фиолетовые, а так же гриб типа сыроежки или рядовки черного цвета - название забыл, а книга дома.
Получилось очень хорошо.
В принципе, есть 2 типа посола - горячий и холодный.
У нас в семье всегда солили горячим, т.к. так меньше шансов травануться, если случайно попала гадость.
Примерная процедура (пропорции всякий раз спрашиваю у папы) - грибы отварить.
Первый отвар слить и отварить снова добавляя соль - соли довольно много, а воды во второй раз надо немного.
После этого все в банку + чеснок(Головка на литровую банку), укроп, лавровый лист (я часто кладу дубовый).

Самое главное - как банку закрыть, чтобы не портилось - лучший способ - сверху залить оливковым маслом.
Тогда можно не закатывать.
Теперь холодильник и через пару-тройку дней можно пробовать.

Кстати, в книге Вассера похожий способ описан.

 Posted: 16.11.06 14:02. Post subject: Re:

Когда пишут:"Отварить грибы",о чём идёт речь?До какой степени готовности.и сколько времени?

 Posted: 16.11.06 15:22. Post subject: Re:

Обычно это значит варить, пока выделяется пена.
Как только она перестала выделятся - прекращать