Posted: 16.11.06 03:22. Post subject: Рвать или резать грибы? ליקוט נכון של פטריות

Как правильно собирать грибы: надо ли срезать ножом ,или выкручивать аккуратно из земли?

Ответ на этот вопрос, данный профессором Вассером в интервью к статье "ТРЕТЬЯ ОХОТА" ПО-ЕВРЕЙСКИ:

ВЫКАПЫВАТЬ ИЛИ СРЕЗАТЬ?
Как следует собирать грибы? Вот первый вопрос, который задают специалисту. Нужно ли их выкручивать или выкапывать из земли, срезать ножом или просто срывать?
- Вопрос закономерный, - говорит профессор грибного дела. - Настоящим любителям природы, обязанным заботиться о ее охране, о восстановлении грибовищ, важно это знать. На мой взгляд, основанном на многолетних наблюдениях, абсолютно безразлично, каким способом производить сбор - срезанием, срыванием или выкручиванием. Я, например, предпочитаю съедобные грибы срезать. При таком способе в корзинку сборщика попадают довольно чисты особи, так как именно основание ножки гриба обычно загрязнено землей, окутано мхом... Кроме того, при срезании ножки можно сразу увидеть, заражен гриб личинками насекомых или нет. Срезают обычно коротконожковые грибы, например, очень распространенные в Израиле маслята. Между тем способ сбора срыванием ощутимого вреда мицелию - вегетативному телу гриба - не наносит. Крупные и плотные грибы, такие, например, как белые (их в лесах нашей страны множество) перед тем, как сорвать, следует слегка раскачать. Способ выкручивания не принесет вреда мицелию, но, на мой взгляд, он неудобен. При поворачивании "добыча" может оторваться от ножки - особенно у крупных зрелых плодовых тел.

איך ללקט פטריות בצורה נכונה - האים לעקור אותן או לחתוך אותן בבסיס הרגל?
למרות שמבחינה מדעית יש חילוקי דעות לגבי אופן הליקוט הרצוי של פטריות – האם לחתוך אותה בבסיס הרגל או לעקור אותה מהאדמה בשלמותה, פרופסור ואסר, למשל, ממליץ לחתוך ולא לעקור אותה שלמה קודם כל מהסיבה הפרקטית: – כאשר חותכים את שורש הפטרייה, מגלים מיד, האם הרגל שלה מתולעת, רקובה, או שהיא מוצקה ונקייה מתולעים. מלבד זאת, ישנן מיני פטריות, המושרשות די עמוק באדמה וקשה להוציא אותן מבלי לפגוע במבנה הפטרייה ולפעמים גם בקורי התפטיר ובשכבת האדמה שמסביבה. לכן, מומלץ מאוד לחתוך את הפטרייה מהשורש ולבדוק את מצבה. אם שכבת הספוג של הארניה נראית לכם כהה וספוגת מים, סביר להניח, שהיא כבר לא טרייה ויש בה תולעים. הסירו את הספוג, בדקו את בשר הפטרייה. ואם היא לא טובה לליקוט, השאירו את השאריות שלה בשטח. הנבגים שלה יתפתחו לתפטיר חדש שיצמיח בבוא הזמן גופי רבייה חדשים. כאן המקום ברצוננו לספר ולהמליץ על המגמה ההולכת ומתרחבת של לקטים המנקים את הפטריות כבר בשטח הליקוט. כך, רבים מן הנבגים (בעיקר של אורניות וגושיות) נשארים בשטח ולא הולכים לאיבוד בפח הזבל הביתי, אלא מתפזרים בשטח הטבעי שלהם ומוסיפים לתפוצה של הפטרייה בשנה הבאה.

 Posted: 29.11.12 20:40. Post subject: доброе время суток в..

доброе время суток всем.подскажите пожалуйста как правильно?срезать ножом или с корнем вынимать из почвы грибы?я не грибник но побывав на форуме просто загорелась!как хорошо что вы есть.если что и найду то без фото не вернусь!принимайте в вашу большую семью и не судите строго за глупые вопросы(если будут):)

 Posted: 29.11.12 23:59. Post subject: Это вечный спор крут..

Это вечный спор крутить, или срезать.
За то то резать есть довольно много аргументов, а любители рвать твердят - не доказано, иди докажи.

Ответ очень прост резать - и "научных доказательств" никаких не нужно.

Когда грибы рвешь как бы ты не старался крутить и вертеть не-да нет, но все равно иногда будешь вытаскивать гриб с ошметками мицелия на ножке. Кроме того в почве образуется дыра, что делает мицелий уязвимым для осушения или насекомых. В нижней части ножки у каждого гриба есть тверденькая пробочка которая не проницаема для червей и других организмов и не гниёт ещё долго после того как от гриба уже ничего не останется.
В любом случае при срезании гриба ущерб сводится минимуму, аккуратно, бережно получается.

Да и зачем рвать - все равно ты эту пробку потом отрежешь что-бы проверить гриб на червивость.

Рвут только жадные люди чтобы получить ещё сантиметр - полтора от ножки гриба.
Срезать удобней, быстрей и практичней.

Да и вот ещё если гриб после срезания оказался не пригодным из-за старости или червивости - верни его на место, а не бросай вверх тормашками на съедение тле - верни на место пожалуйста.
Тогда даже не смотря на то что он был срезан он скорей всего исполнит свой долг и пустит в землю споры из которых в будущем появятся новые грибы.