Post №: 5451
Joined: 16.10.06
Location: Израиль, Рамле
Posted: 29.07.14 21:21. Post subject: Информация о вреде употребления в пищу сырых грибов!
Пожалуйста, внимание! Ребята любители порезать в салатик свежих шампиньончиков! Некоторое время назад, в одном из грибных сообществ проскользнула инфа о том, что сырые грибы в принципе непригодны для еды из-за того, что в них содержатся вредные, канцерогенные (повышающие риск раковых заболеваний) вещества, которые распадаются только при тепловой обработке - варка, жарка, маринад и т.д. Я проконсультировалась по этому вопросу у наших уважаемых микологов из Хайфского университета - Алёны Бикетовой и профессора Вассера - и таки да, информация подтвердилась. Даже в обычных магазинных шампиньонах содержится вещество Агаритин, которое повышает риск раковых заболеваний. Поэтому, пожалуйста, даже те, кто привык есть сырые грибы - отвыкайте. Жарьте, варите, тушите, маринуйте - но лучше не бросайте живьём в салат! Плюс ко всему - грибы сами по себе являются довольно тяжелой для переваривания пищей и тепловая обработка им в любом случае не помешает. Вот несколько ссылок по теме, которые прислала мне Алёна Бикетова: http://www.drugsandpoisons.com/2008/06/agaritine-raw-button-mushrooms-and.html http://www.mushroomsandhealth.com/files/Files/P_Food_Safety_Studies_2010.pdf http://www.food-info.net/uk/qa/qa-saf86.htm
Post №: 2705
Joined: 17.12.06
Location: Израиль, Ашдод
Posted: 30.07.14 07:30. Post subject: helga ,знать, конечн..
helga ,знать, конечно, это надо, но только для того, что бы не злоупотреблять. Ведь вредные вещества находятся во всём, что мы едим, на ряду и с полезными, которые тоже разрушаются во время тепловой обработки. Возникает вопрос: чего больше в сырых грибах, вредных веществ или полезных ,которые нужны нашему организму.
Posted: 30.07.14 18:59. Post subject: Раньше никогда не е..
Раньше никогда не ел сырые грибы, но вот уже пару лет как приучаю себя к этому на работе в столовой. Особого восторга не испытываю, а после Олиной информации вероятно прекращу эти эксперименты.
All times are GMT
1 Hours. Hits today: 76
You can: smiles yes, images yes, types yes, poll no
avatars yes, links on, premoderation off, edit new post no