Post №: 1193
Info: фиолетовое в крапинку
Joined: 16.10.06
Location: Израиль, Рош-Аин
Posted: 16.12.09 17:14. Post subject: Виды сыроежек - Russula sp.-חריפיות
Сыроежки - это одни из самых распространенных съедобных грибов. Считается, что эти грибы можно есть прямо сырыми, однако лучше этого не делать. Некоторые из них совершенно несъедобные, нестерпимо-жгучие на вкус. Один гриб сыроежка так и называется желчно-едкая. Однако горечь обычно исчезает после вымачивания или отваривания. Отдельные виды ядовиты или несъедобны.
Примечательно, что на иврите сыроежка называется "харифит", возможно, от слова "хариф" - острый. В книге Вассера из восьми описанных видов сыроежек - у пяти из них острый вкус. Прим.: Вассер пишет, что в Израиле произрастает 15 видов сыроежковых.
סוג חריפית הפטריות בשרניות, שבירות, דומות למיני הסוג נטופה, אלא שלא מפרישות נוזל חלבי. הכובע קמור ונעשה שטוח או שקוע במרכזו, הקוטיקולה יבשה, חלקה, קטיפתית או דביקית. הדפים יושבים או מעט גולשים על הרגל. הרגל בדרך-כלל גלילית, צרה או מתרחבת כלפי הבסיסף חלקה או סיבית. הבשר פריך, לפעמים יש בו חללים. אבקת הנבגים לבנה, צהובה הפטריות מסוג זה נחשבות לפטריות מאכל טובות, אך יש לנקוט זהירות רבה: חלק מן המינים החריפים נאכלים רק לאחר בישול ממושך. הסוג כולל כ-300 מינים. לפי דבריו של פרופסור ואסר, בישראל גדלים קרוב ל-15 מיני חריפיות.
мне кажется, это и есть та сыроежка, которую я считала похожей на Russula foetens. Мы ее собирали, отваривали и ели. Горечи не чувствуется. Действительно, видимо, она вываривается.
All times are GMT
1 Hours. Hits today: 7
You can: smiles yes, images yes, types yes, poll no
avatars yes, links on, premoderation off, edit new post no